Las Enchiladas de Pollo

¿Como preparar Enchiladas de Pollo?

Ingredientes:

– 2 pechugas de pollo sancochadas y desmenuzadas.
– 1/2 taza de cebolla picada.
– 1 3/4 Tazas de tomates picados.
– 1/4 taza de cilantro (culantro).
– 8 tortillas.
– ¼ de queso en crema (opcional).
– Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Sancochar el pollo en una olla con  agua hirviendo.

2. Cuando el pollo este cocido, dejar enfriar, desmenuzarlo y  mezclarlo con el queso en crema y reservar.

3. Fría con cuidado cada tortilla en una sartén con aceite bien caliente

4. Al servir agregue sobre las enchiladas el tomate a cuadritos y una hoja de lechuga para decorar, puede usar el cilantro picado si lo desea.

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